LIMPIEZA
para la limpieza están indicados métodos de limpieza mecanicos como:
1. Limpieza con esponjilla. Con una esponjilla de fibras de acero se remueve en SECO las partículas indeseadas que rodean la cascara como estiércol del ave seco, cama, o alimento.
2. Limpieza con paño y clara de huevo. Con la clara de huevo y un paño se realiza la limpieza de la cascára para remover manchas de sangre o incluso estiércol de las aves.
NO es conveniente sumergir el huevo en soluciones de agua, detergentes o desinfectantes dado que el cascaron posee al rededor de 17.000 poros a través de los cuales puede ingresar dichas soluciones y afectar la calidad del producto respecto al sabor, textura, olor y estructura de la cascara.
1. Limpieza con esponjilla. Con una esponjilla de fibras de acero se remueve en SECO las partículas indeseadas que rodean la cascara como estiércol del ave seco, cama, o alimento.
2. Limpieza con paño y clara de huevo. Con la clara de huevo y un paño se realiza la limpieza de la cascára para remover manchas de sangre o incluso estiércol de las aves.
NO es conveniente sumergir el huevo en soluciones de agua, detergentes o desinfectantes dado que el cascaron posee al rededor de 17.000 poros a través de los cuales puede ingresar dichas soluciones y afectar la calidad del producto respecto al sabor, textura, olor y estructura de la cascara.
RECOLECCIÓN
La recolección de los huevos consiste en retirar la producción de los nidales y conducirla hasta la bodega de clasificación. Para ello se requiere de cubetas de cartón o plásticas limpias y desinfectadas.
Procedimiento
1. Vestir el equipo de bioprotección (overol, botas, guantes de nitrilo, gorro y protector nasobucal).
2. Prepare una solución de hipoclorito de sodio y agua en proporción de 50 ppm, y con ella aplíquela con spray sobre las cubetas y deje secar al sol.
3. Realizar la desinfección del calzado a la entrada del galpón de producción.
4. Ingrese al galpón sin realizar ruidos que puedan generar estrés en las aves tales como radios, celulares y gritos.
5. Desplácese lentamente por el galpón con cuidado de no pisar las aves hasta llegar a los nidales.
6. Al colocar los huevos verifique que la parte mas ancha del huevo (donde esta la camara de aire) quede hacia arriba, con el proposito de correr menos riesgo de ruptura en caso de contacto con otra superficie.
6. Cuando la producción es en piso, debe iniciar la recolección en los rincones donde en ocasiones las aves ponen los huevos durante la noche.
7. Continúe con los nidales, removiendo los huevos para colocarlos en la cubeta cuidadosamente.
8. Redistribuya la cama blanda del nido.
9. Al llenar las cubetas disponga de ellas dejándolas en el área de limpieza y clasificación.
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